Montamos o bar inteiro dentro do seu evento: balcão, brigada, gelo nos dois formatos e uma carta desenhada para o seu público. A litragem sai de planilha, o drink sai de ficha técnica e o fechamento vem garrafa por garrafa.
A Multi Drinks nasceu em 2013 operando bares de casamento em Guarulhos e cresceu fazendo o que quase ninguém entrega no segmento: mostrar a conta. Todo evento começa com uma planilha de litragem — consumo médio por perfil de convidado, duração do serviço, temperatura prevista e proporção entre drinks longos e drinks curtos. Dessa planilha sai quanto destilado, quanto mixer, quanto gelo e quanta vidraria entram pelo portão, com 15% de folga técnica em cima. Você recebe esse cálculo antes de assinar qualquer coisa.
A montagem segue um mise en place fixo. O balcão é modular e chega com ice well, speed rail duplo, cuba de descarte e ponto de refrigeração próprio. Na hora que antecede a abertura, a equipe pesa os batches em balança, corta guarnições, carrega o gelo e prova cada receita da carta. Trabalhamos com dois tipos de gelo no mesmo bar: pedra de gelo cristal, feita por congelamento direcional, para os drinks servidos on the rocks, e gelo de máquina em cubelet para shake e highballs, onde o resfriamento rápido importa mais que a diluição lenta.
A brigada é dimensionada pelo pico de consumo, não pelo total de convidados: um bartender para cada 50 pessoas no open bar padrão e um para cada 35 quando a carta tem muitos drinks batidos, sempre com barback dedicado por estação. Os drinks de maior giro saem pré-batidos, com a diluição já embutida na receita, o que mantém o sabor idêntico do primeiro ao último copo. No fim da noite você assina um relatório com garrafas abertas, garrafas devolvidas lacradas e consumo por drink.
Do open bar fechado por convidado à venda de garrafas para quem só quer o estoque. Cada linha tem ficha técnica, dimensionamento próprio e equipe treinada para ela.
Serviço fechado por convidado, com litragem calculada a partir de um consumo médio de 3 a 4 drinks por pessoa em quatro horas. Dimensionamos destilados, mixers, gelo e vidraria com 15% de folga técnica e devolvemos o excedente lacrado no relatório de fechamento.
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A estrutura inteira é transportada e montada no local do evento: balcões modulares de 1,5 m a 6 m, backbar, ice well, speed rail duplo, cuba de descarte e ponto de refrigeração. A montagem leva de 2 a 3 horas, é fechada com o cerimonial para não coincidir com a entrada dos convidados, e a desmontagem no fim da noite também é nossa.
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Brigada dimensionada em um bartender para cada 50 convidados no open bar padrão, e um para cada 35 em cartas com drinks batidos. Cada estação tem um barback dedicado para gelo, reposição e descarte, o que mantém a fila abaixo de dois minutos.
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Criamos de 3 a 6 drinks exclusivos por evento, partindo de um destilado-base e de um ingrediente com significado para o anfitrião. Cada receita passa por prova, ajuste de diluição e teste de estabilidade em batch antes de entrar na carta.
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Venda e entrega de destilados, vinhos, espumantes, cervejas e mixers para quem prefere contratar só o serviço de bar. Trabalhamos com consignação de garrafas fechadas e entrega refrigerada na véspera, com conferência assinada no local.
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Formação de 32 horas cobrindo famílias de drinks, balanço de açúcar e acidez, técnicas de shake e stir, clarificação com ágar e leite, infusões e montagem de estação. Turmas de até 12 alunos, com bancada individual e destilados de trabalho.
Falar no WhatsAppSão o ponto de partida. A partir delas desenhamos de 3 a 6 drinks exclusivos para o seu evento, sempre com destilado-base definido e prova antes de fechar a carta.
Cachaça de alambique envelhecida em amburana, laranja-baía macerada em gomos, açúcar demerara e um buquê de hortelã como aromático. Vai em copo alto sobre gelo, e a casca da fruta continua cedendo óleo essencial ao longo do serviço.
Gin London dry, redução de melancia fresca, tônica seca e bitter de toranja. Vai em taça balão com gelo em bloco, que segura a carbonatação por mais tempo, e a fatia de melancia entra na borda como aromático.
Rum branco de melaço, xarope de hortelã levemente tostada, lima e soda artesanal. A hortelã entra no xarope, não macerada no copo, o que evita o amargor de clorofila no serviço de volume.
Bourbon, açúcar demerara e bitter de angostura, descansados 45 dias em barril de carvalho de 5 litros. O contato com a madeira arredonda o álcool e traz notas de baunilha e coco. Servido em copo baixo sobre uma pedra única de gelo cristal.
Nada aqui é promessa de marketing: são escolhas de operação que você consegue conferir no orçamento, na montagem e no fechamento.
O orçamento sai de uma planilha de consumo por perfil de convidado, duração e clima. Você recebe a memória de cálculo: quantos litros de cada destilado, mixer e gelo entram no evento e por quê.
Gelo cristal de congelamento direcional para drinks servidos sobre pedra, e gelo de máquina em cubelet para shake e highballs. Diluição controlada em vez de drink aguado na metade do copo.
Os drinks de maior giro saem pré-batidos e pesados em balança, com a diluição já embutida. Isso mantém a receita idêntica do primeiro ao último copo e derruba o preparo para menos de 20 segundos.
Nada de suco com guarda-chuvinha. Os mocktails são construídos com a mesma lógica de acidez, açúcar e amargor dos drinks alcoólicos, usando kombucha, verjus, infusões de chá e destilados sem álcool.
Estação e brigada são dimensionadas pelo pico de consumo, que costuma cair nos 40 minutos seguintes à entrada dos convidados. Trabalhamos com meta de espera abaixo de dois minutos nesse intervalo.
No fim do evento você assina um relatório com garrafas abertas, garrafas devolvidas lacradas, consumo por drink e sobras de mixer. Sem arredondamento e sem cobrança de estoque que não foi tocado.
Casamentos, confraternizações corporativas e festas particulares. O balcão muda de tamanho, o método de montagem é sempre o mesmo.
Contratamos para 180 convidados e a fila do bar nunca passou de três pessoas. O que me convenceu foi receber a memória de cálculo da litragem antes de assinar: eu sabia exatamente o que estava pagando.
Fizeram a confraternização de fim de ano da nossa área. Montaram em duas horas num prédio comercial com elevador de carga restrito e ainda entregaram três drinks criados com o nome dos nossos produtos.
Metade dos meus convidados não bebe álcool e essa era a minha maior preocupação. A carta sem álcool foi tratada com o mesmo cuidado da outra — teve gente pedindo a receita do mocktail de verjus.
Partimos de um consumo médio de 3 a 4 drinks por pessoa em quatro horas de serviço, o que dá cerca de 200 ml de destilado, 700 ml de mixers e 1,2 kg de gelo por convidado. Esse número é ajustado por três variáveis: perfil do público, horário e clima. Recepção diurna em dia quente puxa o consumo de gelo e de drinks longos para cima; evento corporativo de duas horas fica bem abaixo da média. Sobre o total fechado aplicamos 15% de folga técnica, e o que não for aberto volta lacrado e sai do fechamento.
O pacote padrão inclui as bebidas da carta acordada, o gelo nos dois formatos, mixers, guarnições frescas, vidraria, balcão de bar móvel, refrigeração, brigada de bartenders e barbacks, uniformes, transporte, montagem, desmontagem e o relatório de fechamento. Não estão inclusos taças de brinde com champanhe importado, rótulos premium fora da carta e locação de gerador. Quando necessários, esses itens entram como linha separada no orçamento, para você conseguir comparar.
A equipe de montagem chega de 3 a 4 horas antes do horário de abertura do bar. São cerca de 2 horas para balcão, refrigeração e ponto elétrico, e mais 1 hora de mise en place: pesagem dos batches, corte de guarnições, carregamento do ice well, organização do speed rail e prova das receitas. Em locais com elevador de carga restrito ou acesso por escada, alinhamos uma janela maior com o cerimonial já na visita técnica.
Sim, e não são sucos requentados. A carta sem álcool é construída com a mesma estrutura de acidez, açúcar, amargor e corpo dos drinks alcoólicos, usando kombucha, verjus, infusões de chá frio, xaropes próprios, shrubs e destilados sem álcool. Recomendamos reservar de 20% a 30% do volume total para a linha sem álcool: na prática, boa parte dos convidados alterna entre as duas cartas ao longo da noite.
Atendemos todo o estado de São Paulo. Na capital, na Grande São Paulo e num raio de 80 km da nossa base não há taxa adicional de deslocamento. Para o interior, o litoral norte e o litoral sul, o orçamento inclui uma linha de logística calculada por distância e por necessidade de pernoite da equipe. Nesses casos a visita técnica passa a ser obrigatória, porque água, ponto elétrico e acesso para o balcão mudam completamente o plano de montagem.
Para casamentos e eventos de fim de semana entre setembro e dezembro, o ideal são de 4 a 6 meses, porque a brigada e os balcões esgotam primeiro nessas datas. Eventos corporativos em dias de semana costumam ser viáveis com 3 a 4 semanas. A criação de carta autoral tem prazo próprio: precisamos de pelo menos 30 dias entre o briefing e o evento para fazer prova, ajuste de diluição e teste de estabilidade dos batches.
Diga a data, o número de convidados e a duração prevista. Devolvemos o cálculo de bebidas, a brigada necessária e o valor fechado, sem compromisso.
Quanto mais detalhe você der aqui, mais preciso o orçamento volta. Respondemos em até 24 horas úteis.
Prefere resolver agora, sem preencher nada?