Do briefing à ficha técnica
A criação parte de dois pontos fixos: um destilado-base e um ingrediente com significado para quem recebe — a fruta do quintal da avó, o café da região onde o casal se conheceu, o botânico que dá nome à empresa. A partir daí montamos de três a seis rascunhos, ajustando acidez, açúcar, amargor e corpo até a receita ficar de pé.
Depois vem a parte que quase ninguém faz: testar em volume. Um drink que funciona no copo pode desandar quando vira dez litros de batch e descansa quatro horas no gelo. Cada receita passa por teste de estabilidade e ajuste de diluição antes de entrar na carta.